蕪（かぶ）鈴菜（すずな）

蕪（かぶ）鈴菜（すずな）

春の七草の「鈴菜（すずな）」こと蕪（かぶ）です。カブラ、カブナ、カブラナなど、いろいろな呼ばれ方をします。

蕪（かぶ）は、アブラナ科アブラナ属の越年草です。
春の七草としては、鈴菜（すずな）と呼ばれますが、菘と書かれることもあります。
アブラナ科アブラナ属なので春の七草のひとつである大根（清白・蘿蔔）の親戚ですね。
下部は大根の親戚ということで、同じように根の部分が可食部になっています。
根の部分の栄養素についても大根と同じような感じです。
この蕪の根の部分が鈴のような形をしていることから、春の七草としては鈴菜と呼ばれるようです。
なお、京野菜の「聖護院かぶら」等々、蕪（かぶ）は、漬物や料理などではよく「かぶら」と呼ばれたりします。蕪の別称としては鈴菜・菘（すずな）の他、豊菜（ほうさい）、大頭菜（だいとうな）や漢語である蕪菁（ぶせい）、蔓菁（まんせい）、扁蘿蔔（へんらふく）などの呼ばれ方をします。なお漢語表現で言えば現地中国では諸葛菜（しょかつさい）と呼ばれることもあるようです（諸葛孔明の逸話から）。

蕪（かぶ）鈴菜（すずな）